Porang hingga Tembakau, Penelitian ITS Jawab Tantangan Krisis Pangan
Surabaya, 26 Agustus 2025 – Guru Besar Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) Prof Dr Tutik Nurhidayati MSi meneliti fisiologi tumbuhan untuk memperkuat ketahanan pangan nasional, khususnya adaptasi tanaman terhadap kondisi ekstrem di lahan suboptimal.
Profesor dari Departemen Biologi, Fakultas Sains dan Analitika Data ITS ini menemukan gen-gen penting yang membantu tanaman bertahan. Misalnya, pada porang, gen pengatur pembentukan gula dan dinding sel berperan melawan kekeringan dan salinitas, sedangkan pada tembakau, gen metabolisme dan hormon stres membantu tanaman menghadapi genangan.
Tutik juga memanfaatkan teknologi pendukung seperti mikoriza, rhizobakteria, dan kultur jaringan. Kultur jaringan porang yang ia kembangkan mampu menghasilkan bibit unggul bebas penyakit sepanjang tahun, sehingga pasokan pangan lebih stabil.
Selain di bidang biologi, ia berkolaborasi dengan peneliti kimia dan teknik kimia untuk mengolah porang menjadi tepung dan beras glukomanan rendah oksalat. Penelitian ini tidak hanya mendukung industri pangan dan kesehatan, tetapi juga selaras dengan Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs) poin ke-2 tentang ketahanan pangan.
“Fisiologi tumbuhan bukan sekadar teori, tetapi kunci menciptakan varietas unggul yang tahan cekaman lingkungan sekaligus menjaga ketersediaan pangan,” tegasnya. (Red)
