Deretan bangunan tua dan toko-toko legendaris di kawasan Kayutangan Malang bagi sebagian orang menyimpan sejuta kenangan.
Salah satunya Toko Roti Hawaii yang didirkan Kuntadi Adiwinoto pada 26 Juli 1978. Toko ini sekarang dikelola anaknya, yakni Purwanto Adiwinoto dan Idayati Suciadi.
Di toko ini memang menjual aneka roti jadul dengan bahan-bahan isian yang dibuat sendiri. Favorit pembeli adalah adalah roti kacang hijau, roti pisang cokelat dan roti srikaya.
Dalam sehari memproduksi 300 roti dan ketika rame bisa mencapai 500 roti. “Kami juga menerima pesanan untuk berbagai acara. Biasanya untuk wisuda kami terima pesanan 15.000 ribu roti. Pernah juga dipesan untuk acara waktu Pak SBY di Malang dulu,” tutur Idayati.
Tekstur roti yang padat berpadu dengan isian menghasilkan cita rasa yang sulit ditemukan di tempat lain.
Selain resep turun-temurun, pengolahan adonan juga masih sama awal toko dibuka dulu.
Di toko ini pun, pembeli juga dapat mengintip proses pengolahan roti, karena dapurnya didesain terbuka berada di belakang kasir.
Satu hal unik lainnya adalah mixer yang digunakan untuk membuat adonan Roti Hawaii ini berumur sama dengan toko ini.
Saat ini terdapat lebih 60 varian. Ada roti, croissant, pastry, kue tart juga. Tapi, orang lebih kenal Hawaii itu dengan rotinya, roti-roti kunonya.
“Roti kita dikatakan kuno, karena cita rasanya lain. Kemudian bentuknya pun banyak orang bilang kurang modis, karena biasa. Terus roti kita itu besar dan mantep, kita makan satu itu kenyang,” ceritanya.
Selain itu, roti ini dijual juga selalu fresh. Idayati bersama para karyawannya bisa beberapa kali memproduksi roti dalam sehari.
“Roti di sini selalu fresh, jadi kami tidak buat dalam satu kali produksi. Begitu habis kita produksi lagi. Roti kami idealnya bisa bertahan hingga tiga hari, karena kami produksi tanpa pengawet. Tapi konsumen kami bilang lebih dari tiga hari masih enak, karena dimasukkan kulkas, katanya rasanya tetap sama,” ungkapnya.
Bila menginginkan roti modern bercita rasa jadul, mampir kemari. Roti Hawai dijual mulai harga Rp9 ribu hingga Rp25 ribu. Toko yang terletak di Jalan Basuki Rachmad 80B ini buka setiap hari mulai pukul 07.00-20.00 WIB. (Red)
